LA MARMITE PASSE AU VERT !
C'est officiel : la Marmite Mobile est certifiée AB depuis 2019.
Sont garantis BIO en permanence :
- nos fruits et légumes
- nos pickles et fruits secs
- nos oeufs, notre farine
- nos épices et le chocolat
Sont proposés BIO sur demande :
- nos frites artisanales
- nos autres ingrédients
La totalité de nos fruits et légumes provient de fermes locales.
Sauf les fruits et légumes exotiques, qui seront eux choisis avec tout autant de soin (bios et issus du commerce équitable)
En 2019, nous avons arrêté le plastique jetable, l'aluminium et tous les fournisseurs trop généreux en emballages.
Objectif pour 2020 : ZERO déchets
En 2019, nous avons arrêté le plastique jetable, l'aluminium, le polystyrène et tous les fournisseurs trop généreux en emballages.
En cuisine, 100% de nos déchets organiques partent dans notre compost.
Nous favorisons de plus en plus le végétal* afin de limiter l'utilisation de produits d'origine animale.
(*lait d'amande, graines de chia, galettes végétales pour nos burgers...)
Et ce qui rend nos frites encore meilleures c'est qu'on contribue tous ensemble à un monde plus sain sans pesticide, juste en se régalant !
Le secret des frites de la Marmite
POURQUOI SONT-ELLES SI BONNES ?
- Nous les préparons intégralement nous-même, au jour le jour et de A à Z, à partir des meilleures pommes de terre sélectionnées chez nos producteurs locaux : authentiques frites fraîches garanties de ch'nord !
- Nous utilisons des variétés de pommes de terre comme la Désirée, peu sucrée qui reste ferme à la cuisson, ou la célébre Bintje, idéale pour obtenir des frites savoureuses et dorées .
- Nous laissons l'amidon après la coupe qui lui donne une croustillance exceptionnelle et une belle teinte dorée.
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Nous proposons également une gamme de frites bio que nous cuisons avec la peau pour encore plus de saveur et de croustillant !
Et ce qui rend nos frites encore meilleures c'est qu'on contribue tous ensemble à un monde plus sain sans pesticide, juste en se régalant !
Un sourcing exemplaire
L'amour de notre métier passe par le contact direct avec nos fournisseurs et nos partenaires, voici qui ils sont, et pourquoi eux :
La Ferme du Vinage
Située dans les campagnes de Roncq : on voit immédiatement que tout y est fait pour prospérer en harmonie avec la nature. Les vaches y sont bien traitées (et même massées !), leur -incroyable- gamme de fromages est produite avec le lait de leurs vaches, et c'est d'ailleurs pour ça qu'on peut manger leur croûte : toute la prairie se retrouvera dans vos papilles !
A la Marmite, on leur achète en vrac notre crèmerie, lait, oeufs et bien sûr de bons fromages.
Vous pourrez même y rencontrer le foodtruck "On Part En Vrac", une jolie façon de réduire votre impact sur l'environnement en consommant moins d'emballages ;-)
Norabio
Norabio est née en 1998 de la volonté d'un groupement de producteurs bio des Hauts de France.
Aujourdhui, c'est une coopérative de plus de 130 producteurs BIO. Elle propose leurs productions fermières : fruits, légumes, produits laitiers, épicerie... à destination des particuliers, restaurateurs, distributeurs et même producteurs au niveau nationnal, régional et local.
A la Marmite, nous y commandons une partie de nos fruits et légumes, légumineuses, crémerie, oeufs et farine.
La Ferme des 4 vents
Thomas et Guillaume, deux agriculteurs passionnés vous proposent la vente directe de leurs légumes et fruits cultivés en grande partie à Sailly-Lez-Lannoy, mais aussi des viandes, produits laitiers, miels, bières, cidres et vins de la région. Venez cueillir vous-même les fruits et légumes de votre choix en self-cueillette !
A la Marmite nous leur achetons une partie de nos pommes de terre, oignons, salades, carottes et ail.
Les légumes de Matthieu
Matthieu connaît très bien son métier et vous propose des produits locaux de qualité, mais aussi des soupes, des ficelles picardes, des quiches maison...Vous pourrez même y trouver de la patate douce en culture locale !
Que cela soit au marché ou dans sa boutique, vous serez toujours accueillis avec le conseil et le sourire.
A la Marmite son beurre provenant d'Erquinghem nous fait fondre, mais aussi ses pommes de terre, endives et des salades anciennes comme le pourpier en saison !
Lesage Prestige
Fils et petit-fils de boucher-charcutier depuis 1950, la société Lesage, c'est avant tout l'histoire d'une famille qui a su transmettre, au fil du temps : son patrimoine, son savoir-faire, et cette envie de toujours faire découvrir de nouveaux produits d'exception. La société Lesage garantie des viandes et des charcuteries saines, de qualité, avec une traçabilité claire.
A la Marmite, Lesage nous fournit notre viande à steak et à carbonnade, selectionnée bien sur, en France.
Goéland Marée
La société, basée à Cappelle la Grande, propose des poissons issus de la pêche locale, des filets de poissons, des filets de poissons taillés dans ses ateliers et des poissons fumés maison.
Nous y achetons notre bon cabillaud et nos fuits de mer.
Haart Patisserie
Chef étoilé en 2019 – 2020 et diplômé de l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie, fort de 14 ans d’expérience dans les métiers de bouche en métropole et Outre-mer, Florentin Harrissart crée des pâtisseries toutes en finesse, aussi agréables à regarder qu'à déguster !
Nos volailles sont élevées en plein air et certifiées Label Rouge. L'IGP Volaille de Licques est la garantie d'une alimentation 100% végétale.
Critères de sélection pointus sur la provenance et les conditions d'élevage.
Cuisiniers traiteurs de métier, nous faisons tout maison ! (sauf ce que nos partenaires artisans font mieux que nous).
Pain frais quotidien de nos artisans boulangers locaux
Nous ne cuisinons que des poissons frais .
Pour vous offrir d'authentiques frites fraîches artisannales, nous selectionnons les meilleures variétés de la saison, mais surtout, nous les épluchons nous-mêmes tous les matins. Pas de doute, de vraies frites ça se mérite !